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带你去品味舌尖上的江苏美味

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    苏州租车带你去品味舌尖上的江苏美味 

  



江苏,自古便是富饶之地、鱼米之乡 。江苏拥有丰富的旅游资源,这里自然景观与人文景观交相辉映,有小桥流水人家的古镇水乡,有众口颂传的千年名刹,有精巧雅致的古典园林,有烟波浩渺的湖光山色,有规模宏大的帝王陵寝,有雄伟壮观的都城遗址,纤巧清秀与粗犷雄浑交汇融合,可谓是“吴风汉韵,各擅所长”。..



俗话说:上有天堂 ,下有苏杭 。江苏自古便是鱼米之乡,历史文化悠久,拥有丰富的旅游资源。江苏省各有各的特色。如果出一个特色代表菜的话,会是什么呢? 



 松鼠桂鱼松鼠桂鱼 



  苏州 :松鼠桂鱼。央视美食纪录片《舌尖上的中国》*一集曾对这个菜肴做了介绍,它是苏州的传统名菜,原料一般是桂鱼,配料一般有料酒、胡椒粉、番茄酱、虾仁、香菇等等,不同的厨师会有不同的做法。松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的,鱼肉外焦里嫩,肉质紧实,十分开胃。



肉排骨肉排骨 



  无锡 :肉排骨。无锡传统名菜,兴起于清朝光绪年间,先后出现过多家老字号,其品质得到不断提升。其特点是肉质细嫩,作料丰富,操作严格,放在桌上观之色泽酱红,闻之芳香扑鼻,食之肉质酥烂,色香味俱全。如今无锡肉排骨更推出真空包装,可以让到无锡旅游的人带回美味与家人分享。



天目湖鱼头汤天目湖鱼头 



   常州 :天目湖鱼头汤 。选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼,去鳞去鳃去内脏,洗净剁下鱼头,下锅煎黄后捞出,放入砂锅,注入天目湖水,辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等,撇除浮油,在火上煨煮数小时,一道白里透红,细嫩无比,鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。



肴肉肴肉



  镇江 :肴肉。原称“硝肉”。传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为镇江的传统名产。南京:盐水鸭。南京素有“鸭都”的美称,南京人吃鸭的花样很多,以盐水鸭为*上品,而盐水鸭中以桂花鸭*为著名。桂花鸭有三绝:“皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。 



蟹粉狮子头蟹粉狮子头 



  扬州 :蟹粉狮子头。此菜选料精严,制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要恰当、以肥七瘦三者为佳,这样做出的狮子头才会各位鲜嫩。另外,将肉切丁、弄成肉馅、捆肉圆,再到*后的上锅烹制,每一步都极考功夫,让人感叹美食的来之不易。



狼山鸡狼山鸡 



  南通:狼山鸡。我国古老的优良地方品种,以体型硕大、羽毛纯黑、冬季产蛋多、蛋大而著称于世,在世界家禽品种中负有盛名。它肉质鲜美,香气浓郁,致密香嫩,深受消费者欢迎。



八宝刀鱼八宝刀鱼 



 泰州 :八宝刀鱼。泰州传统名菜,在制作上有独到之处。刀鱼腹肉较薄,胸骨极细,泰州特级烹调师纪元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整地取出来,而保持鱼的外形完整。其技艺之精湛,功力之深厚,手法之娴熟,在“整鱼出骨”一法上,堪称独步烹林。



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